barolo d.o.c.g.
Capalot vecchie viti
vitigno
55% Nebbiolo Lampia, 30% Nebbiolo Michet e 15% Nebbiolo Rosè.
vigneto
Situato a 300m slm all’interno del cru Capalot, questo risulta essere il più vecchio tra i vigneti di proprietà (circa 80 anni) con esposizione a Sud.
vinificazione
La macerazione può durare da 35 ai 45 giorni e si caratterizza per la tecnica del cappello sommerso. Il contatto prolungato con le bucce e l’alta concentrazione dell’uva dovuta alle basse rese di queste piante danno vita ad aromi complessi e ad un retrogusto persistente. L’affinamento continua in botti di rovere non tostato da 30 Hl e termina in vasche di cemento.
